Es en 1946 cuando se ubican en Chivacoa, estado Yaracuy, tierras idóneas para el cultivo de la caña de azúcar y la instalación de un central azucarero. Los hierros serían el Central El Carmen, ubicado en Puerto Rico, con capacidad de moler 1000 tons/día de caña. Al igual que ocurriría con Molipasa años más tardes, el traslado de la maquinaria ocurrió en medio de muchas dificultades. Una vez instalado en la falda de la montaña de Sorte, es rebautizado Central Matilde.

Las personas que participaron en la fundación de la empresa fueron cubanos con trayectoria en las diferentes experticias requeridas para operar el central, así como muchos inmigrantes calificados que llegaban a Puerto Cabello procedentes de la Europa de la postguerra y yaracuyanos entusiastas de la región.

La primera zafra se logró arrancar el 30 de noviembre de 1948 y terminó el 27 de abril de 1949 con una molienda de 101.718 toneladas de caña y una producción de 8.295 toneladas de azúcar; ese mismo año se funda C.A. Destilería Yaracuy, anexa al Central Matilde, para formar parte del conglomerado industrial.

En 1998 Central Matilde apaga sus molinos para siempre, luego de que decidieran dejar de operarlo a causa de las invasiones que ocuparon los terrenos donde estaban las siembras de caña. En 2004 la Destilería Yaracuy pasa a formar parte de PMC, sociedad que le permitiría lograr fortalecimiento organizacional y financiero, garantía de materia prima para mantener la operación y la posibilidad de diversificación.